@淮北人 回锅月牙骨的做法

时间:2022-03-31 05:54

本文摘要:用料主料脆骨500克辅料青蒜1小把黑木耳1小碗红椒1个调料酱油1小勺姜1块香醋数滴酱1小碗香菜2棵豆豉1小把白糖1小勺黄酒1小勺植物油1汤勺回锅月牙骨的做法1.月牙骨(即猪脆骨)洗净放入高压锅,加没过骨头一半量的水、1块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块2.黑木耳泡发洗净,焯熟备用3.酱和豆豉一起剁细4.青蒜切段、红椒切小块5.起油锅,五成热时下豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨6.待月牙骨匀称地炒上红油时,加入小半勺

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用料主料脆骨500克辅料青蒜1小把黑木耳1小碗红椒1个调料酱油1小勺姜1块香醋数滴酱1小碗香菜2棵豆豉1小把白糖1小勺黄酒1小勺植物油1汤勺回锅月牙骨的做法1.月牙骨(即猪脆骨)洗净放入高压锅,加没过骨头一半量的水、1块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块2.黑木耳泡发洗净,焯熟备用3.酱和豆豉一起剁细4.青蒜切段、红椒切小块5.起油锅,五成热时下豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨6.待月牙骨匀称地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒7.月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅烹饪技巧1、油要比炒回锅肉稍多点,因为月牙骨不会出油;2、酱一定要小火煽出红油;3、酱很咸,酱油不要加多;4、起锅前滴数滴香醋并不会有酸味,只是增香去腻,不喜欢的可以不加。

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