华体会网页版登录入口-水煮鱼自己在家做,关键步骤就俩,麻辣鲜香,口水流不停

时间:2022-04-17 05:54

本文摘要:初来北京的时候,就深深的被水煮鱼诱惑了,麻辣,越吃越香。说起这水煮鱼,在内蒙老家的时候还真没吃过,不会做饭之前基本十天半个月就得已往饭馆过一把瘾,菜里没几多鱼片都是芽菜,一盆也得40块左右。吃完还真是有点心疼,索性自己做。 水煮鱼,川菜的10大代表菜之一,红味菜的一种,讲求的是麻、辣、鲜、香。

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初来北京的时候,就深深的被水煮鱼诱惑了,麻辣,越吃越香。说起这水煮鱼,在内蒙老家的时候还真没吃过,不会做饭之前基本十天半个月就得已往饭馆过一把瘾,菜里没几多鱼片都是芽菜,一盆也得40块左右。吃完还真是有点心疼,索性自己做。

水煮鱼,川菜的10大代表菜之一,红味菜的一种,讲求的是麻、辣、鲜、香。其实水煮鱼自己做还真不难,看大厨朋侪做过一次后我就学会了,厥后自己练了频频,做法上又稍加了改动,现在可是朋侪来家必点的硬菜,每次都得做好大一盆才够吃,就这还说做的少,都说比饭馆的好吃百倍。其实,做水煮鱼关键步骤就俩:片鱼片、腌拌抓鱼片。学会片鱼片,这道水煮鱼也就乐成了1/3,学会了鱼片怎样抓腌,也就乐成了2/3,鱼片嫩滑不散这一步尤其重要,可是呢也不难,宝妈多图详解,一看就会哦!【水煮鱼】食材:草鱼1000克,黄芽菜150克,干辣椒段40克,麻椒15克,鸡蛋1个,红薯水淀粉适量,姜3片,香葱1根,料酒适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量,花椒油10克,猪油1勺,植物油适量做法:1 备好食材。

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草鱼去鳞、去内脏、去腮洗净,黄芽菜洗净2 草鱼去头,从中间切一刀掰开;从鱼尾部下刀切至鱼脊骨后改平刀,贴着鱼脊骨向鱼头偏向切,把鱼片开,斩断鱼尾3 片下鱼排刺4 把鱼脊骨和鱼排刺切成小段,和鱼头鱼尾一起装入盆中,加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒拌匀腌制一会;把鱼肉切成鱼片,装入碗中加盐、白胡椒粉、鸡精、料酒抓匀,加少许清水抓至鱼片发粘(胡椒粉不要省略,增鲜去腥)5 加入蛋清继续抓匀6 加入红薯水淀粉并抓匀7 锅内加水,放入鱼头、盐、鸡精、姜片、香葱段烧开8 放入鱼骨9 开锅后放入黄芽菜,烧开后再煮1分钟,用笊篱捞出放入盆中备用10 把锅中剩余的水烧开后改小火,把鱼片展开,一片一片的放入锅中。全部放完后开大火,微微要开锅即可关火,捞出鱼片放入盛鱼骨和黄芽菜的盆中,倒入适量的汤汁(要点:鱼片不宜大开锅,小火煨熟,鱼片颜色变白,刚要一开锅立马关火)11 倒入花椒油,撒上麻椒和干辣椒段12 炒锅放植物油,加1勺猪油,烧到6-7成热13 把热油浇在盆中即可喜欢这道水煮鱼的做法吗?喜欢宝妈小厨的家常美食,请点赞、关注、分享!我的民众号“宝妈小厨的美食厨房”,接待同关注哦!你有什么想法和看法,接待在下面踊跃留言、讨论!鱼香肉丝在家做,大厨说调汁是关键,照着做跟饭馆一个味,好吃。


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